Da Luca e Filo

Da Luca e Filo


[Per fare una buona pizza]

Un’ottima qualità di farina, acqua purissima, sale, lievito e olio, con gusto, ma soprattutto “cuore”, l’impasto percepisce il sentimento.
Per condire la pizza? Estro e fantasia.
(Giuseppe Longo)

LA PIZZERIA

Da noi la tradizione e l’amore per le materie prime del territorio ci consentono di trovare quella giusta formula per esaltare le eccellenze della tavola e soddisfare i nostri clienti. Ogni pizza ha una storia ed ogni storia ha bisogno di essere raccontata nel giusto modo.

IL PROPRIETARIO

L’umiltà e la semplicità di un ragazzo con la testa sulle spalle, il talento genuino di chi investe su se stesso e sulla sua terra e lo fa con l’amore, l’impeto e il necessario pizzico di follia che sferrano una marcia in più ai passi di costruzione di una vita: questo e molto altro è Filippo Oppici. La sua è una passione che nasce da bambino nella pizzeria del padre "Da Luca" a Parma.


Nel Settembre 2014 decide di intraprendere il suo percorso da solista e apre a Fidenza la pizzeria “Da Luca e Filo” portando avanti la tradizione insegnatagli dal padre Gianluca Oppici, recependo al meglio i suoi insegnamenti approfondendone l’arte e creando una continuità. Un progetto ambizioso: maggiore cura per le materie prime, selezione di prodotti a filiera corta, un occhio attento per la presentazione, attenzione anche alla leggerezza e digeribilità dell’impasto.